食品接触材料检测是确保食品安全的重要环节，以下是其详细介绍：
定义
食品接触材料是指产品在正常使用过程中与食品有直接接触的材料。这些材料包括但不限于塑料、橡胶、树脂、硅胶、金属、合金、纸张、纸板、玻璃、陶瓷、瓷釉、着色剂、印刷油墨等。
检测项目
荧光性物质：检测材料中是否含有荧光性物质，某些荧光性物质可能会对人体健康造成潜在风险。
脱色试验：评估材料在与食品接触时是否有脱色现象，脱色可能会影响食品的质量和安全性。
干燥失重：测定材料在一定温度下干燥后的失重情况，以了解材料的含水量或其他挥发性成分的含量。
灼烧残渣：通过灼烧材料并测定残渣的重量，来评估材料中的杂质含量。
有害物质：针对特定的有害物质进行检测，如双酚A（BPA）、甲醛、苯、芳香胺、氯乙烯、偏二氯乙烯、己内酰胺、丙烯腈等，这些物质可能会对人体健康造成长期或短期的危害。
塑化剂：主要检测邻苯二甲酸酯类等塑化剂，塑化剂可能会迁移到食品中，对人体健康造成潜在危害。
感官要求：通过视觉和触觉检查材料的外观、颜色、透明度和质地等，以确保其符合标准要求。
总迁移量：评估食品接触材料在模拟食品条件下迁移出的所有物质的总量，包括各种添加剂、单体、聚合物等。
高锰酸钾消耗量：用于检测材料中可能存在的还原性物质，如某些有机物或无机物，这些物质可能会与食品发生反应，影响食品安全。
重金属：检测铅、镉、汞、砷等重金属元素的含量，这些重金属可能会从材料中迁移到食品中，对人体健康造成危害。
常规项目
特定迁移物质
微生物指标：检测大肠菌群、致病菌（如志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等）和霉菌等微生物指标，以确保食品接触材料符合卫生标准。
物理性能测试：包括强度、耐热性、耐冲击性等物理特性的测试，以确保材料在使用过程中的稳定性，不会因物理性能不足而影响食品安全。
其他项目
检测标准
欧盟标准：如(EC)No.1935/2004，对塑料、橡胶、硅胶、纸张、木材、金属、合金等食品接触材料都有相应的规定。
美国FDA标准：如21 CFR 175.300等，涉及树脂和聚合物的涂料、与水质食品和脂质食品接触的纸和纸板的组份、半硬质和硬质丙烯酸及改性丙烯酸塑料等多种食品接触材料。
德国LFGB标准：在德国认可度较高，其要求严格，涵盖了多种食品接触材料的检测。
GB 4806系列：包括GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》等，涵盖了塑料、陶瓷、玻璃、金属、橡胶、纸和纸板等多种材质的食品接触材料及制品的安全要求。
GB 31604系列：提供了特定迁移量、化学分析方法验证等方面的具体测试方法。
中国标准
国际标准
综上所述，食品接触材料检测是保障食品安全的重要防线，各国都有严格的法规和标准来规范这一过程。通过全面的检测项目和标准化的检测流程，可以确保食品接触材料的安全性，保护消费者的健康。